Cinnamon roll

INGREDIENTES

MASA:

• 240 ml leche tibia

• 7 g levadura seca instantánea

• 2 huevos grandes a temperatura ambiente

• 76 g mantequilla con sal (derretida o muy blanda, no sobrepasar 46°C)

• 100 g azúcar granulada

• 6 g sal

• 540 g harina de fuerza

RELLENO:

• 113 g mantequilla con sal (casi derretida)

• 200 g azúcar moreno compacta

• 16 g canela en polvo

• 120 ml crema para batir

GLASEADO:

• 57 g queso crema (ablandado)

• 100 g mantequilla con sal (ablandada)

• 30 ml leche

• 190 g azúcar flor

• 4 ml esencia de vainilla

INSTRUCCIONES

1. Activar la levadura. Vierte la leche tibia en el bowl de la batidora y espolvorea la levadura. Deja reposar 3–4 minutos hasta que esté ligeramente espumosa.

2. Formar la masa. Agrega los huevos, la mantequilla derretida y el azúcar. Mezcla hasta integrar. Añade la sal y 4 tazas de harina (aprox. 480 g, reserva el resto). Mezcla con la pala hasta que apenas se combinen los ingredientes. Deja reposar 5 minutos para que la harina absorba los líquidos.

3. Amasado. Cambia al gancho de amasar y bate a velocidad media 5–7 minutos. Si la masa está muy pegajosa, agrega de a poco la harina restante (hasta llegar a los 540 g). La masa debe quedar elástica, suave y ligeramente pegajosa (se despega de los lados del bowl, pero puede quedar un poco adherida al fondo).

4. Primer levado. Engrasa un bowl grande, coloca la masa dentro y cúbrela con un paño limpio. Déjala en un lugar cálido hasta que doble su tamaño (30–40 minutos aprox.).

5. Preparar el relleno. Mezcla la mantequilla casi derretida con el azúcar moreno y la canela hasta obtener una pasta homogénea.

6. Formar los rollos. Enharina una superficie y extiende la masa con uslero hasta formar un rectángulo de aprox. 60 × 38 cm.Unta el relleno por toda la superficie. Enrolla firmemente desde el lado largo y corta en 12 rodajas iguales.

   Si quieres hacerlos más pequeños y en moldes de muffins para crear porciones individuales para congelar, puedes dividir la masa en dos, formar 2 rectángulos de 40 x 20 cm y cortar en 12 rodajas iguales cada rectángulo para obtener rollos más pequeños.

7. Segundo levado. Coloca los rollos en una fuente engrasada de 33 × 23 cm (9×13”). Cubre con un paño y deja reposar 20 minutos mientras se precalienta el horno a 190 °C.

8. Añadir la crema. Calienta suavemente la crema para batir (solo para quitarle el frío, no debe estar caliente) y viértela sobre los rollos.

9. Horneado. Hornea 25–30 minutos, hasta que estén dorados y cocidos al centro. Si se doran demasiado rápido, cúbrelos con papel aluminio.

10. Glaseado. Bate el queso crema y la mantequilla hasta que la mezcla esté cremosa. Agrega la leche, la vainilla y el azúcar flor cernido. Mezcla bien hasta obtener una crema suave.

11. Decorar. Unta el glaseado sobre los rollos aún tibios y sirve.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

x cinnamon roll (12 total):

• Energía: 572 kcal

• Proteína: 7.8 g

• Carbohidratos: 77.8 g

• Grasas: 26.3 g

x cinnamon roll mini (24 total):

• Energía: 286 kcal

• Proteínas: 3.9 g

• Carbohidratos: 38.9 g

• Grasas: 13.2 g

REFERENCIAS

Receta basado en:

https://www.tastesoflizzyt.com/homemade-cinnamon-rolls/